Chia tohumlari

Chia bitkisi Meksika kokenlidir ve adacayi ailesine aittir. Chia tohumlari, sutten bes kat daha fazla kalsiyum, ispanaktan daha fazla demir ve fenolik asitler de dahil olmak uzere yaban mersininden daha fazla antioksidan icerir. Bu besin kombinasyonu, chia tohumlarini sozde bir super gida yapar. Ayrica yuksek lif icerigi nedeniyle sindirime faydali ve tokluk hissi verici olarak kabul edilirler. Feslegen, psyllium veya keten tohumuna benzer sekilde, sivi veya nemli yiyeceklerle birlestiginde jel benzeri bir kivam olustururlar. Bu islemde, tohumlar dokuz ila on kat buyur. Koyulastirici gorevi gorurler ve yumurta aki veya jelatin icin vegan bir alternatif olarak uygundurlar. Chia tohumlari en yaygin olarak musli, yogurt veya unlu mamullerde kullanilir. Ocak 2013`te Avrupa Gida Guvenligi Otoritesi (EFSA), chia tohumlarini genisletilmis kullanim alanlarina sahip yeni bir gida bileseni olarak onayladi. Unlu mamuller, tahillar ve kuruyemis-meyve karisimlari en fazla %10 chia tohumu icerebilir. EFSA, uzun vadeli arastirmalar yapilana kadar gunde 15 gramdan fazla islenmemis chia tohumu tuketilmemesini onermektedir.