Gegenbauer sarap sirkesi Cabernet Sauvignon, %5 asit

Viyana Sirke Bira Fabrikasi, ozel bir gec hasat Cabernet Sauvignon sarabindan zengin bir kirmizi sarap sirkesi uretiyor. Gec hasat sarabi, Pamhagen`deki (Burgenland) organik Michlits saraphanesinden geliyor. Olgunlasma doneminden sonra, sarap tek cesit asetik asit bakterisi kulturuyle asilaniyor. Sirke fermantasyonu, bakteriler icin optimum yasam kosullarini saglamak amaciyla sicaklik ve oksijen tedarikinin surekli olarak izlenmesiyle kontrollu kosullar altinda gerceklesiyor. Bu, yuksek kaliteye ulasmanin on kosullarindan biridir. Fermantasyondan sonra, genc sirke mese ficilarda saklaniyor, tortudan birkac kez ayristiriliyor ve ardindan cam damacanlarda, daha sonra da mese ficilarda bir sure daha olgunlastiriliyor.