Seri sirkesi, genc, %7 asit, columela

Seri sirkesi en iyi seri saraplarindan fermente edilir ve yalnizca Jerez de la Frontera civarinda uretilebilir. Bu seri, solera yontemi kullanilarak ikinci bir fermantasyon icin, icinde kokulari ve olgunlasma bakterileriyle birlikte eski seri sirkesinin bulundugu mese ficiya yerlestirilir. Ozel sirke olgunlastikca daha yumusak, daha aromatik ve daha koyu bir renk alir. Dengeli bir seri sirkesi; zengin ve kalici bir tada sahiptir. Marineler, kokteyller, salata soslari veya salatalar icin idealdir.