Sizma zeytinyagi, Hacienda Pinares, %0,2 asitlik

Bu yaga kendine ozgu tadini veren zeytinlerin bir kismi 100 yasin uzerindeki agaclardan gelmektedir. Bu yag, her turlu kizarmis yemek ve ozellikle salatalar veya carpaccio icin idealdir. 2003 yili mahsulunden Hacienda Pinarez, organoleptik testten (tat ve kimyasal analiz) sonra 8 olasi puan uzerinden 7,8 ile odullendirildi. Bu tur yaglar nadiren piyasaya cikar. Yesil muz, cimen ve enginar aromalari isitildiginda hos bir findik aromasi ortaya cikar. Zeytin agaci yetistirme alani, Don Kisot ve Don Vega`yla unlu La Mancia`nin guney etekleridir. Bu alan hala cok orijinal ve kirlenmemistir.