Pesto Ceneviz, Pesto Ceneviz Usulu, La Gallinara

Ligurya`daki Albenga`dan gelen feslegen, ev pestomuzun temel malzemesidir. Ozel iklim kosullari ve humus bakimindan zengin toprak sayesinde Riviera di Ponente`de ozel bir feslegen cesidi yetismektedir. Piedmontlu kuzenleri gibi guclu ve narenciye tadinda degil, hassas, incelikli bir aromaya sahip. Bizim pestomuz da boyle. Zeytinyagi, parmesan, cam fistigi ve sarimsakli Ceneviz usulu. Sadece makarnayla degil ayni zamanda soguk dana eti ve kumes hayvanlari ile, mozzarella peyniri ve sebze corbalariyla da iyi giden son derece lezzetli bir krema.