Pinzimolio sizma zeytinyagi, Pinzimolio sizma zeytinyagi, Calvi

Taggiasca ve Ogliarola zeytin cesitlerinden soguk preslenmis ve filtresiz kuvet. Henuz tam olarak olgunlasmamis zeytinlerin erken hasadindan dolayi hafif aci notalar ve mustehcenlik iceren taze bitki kokusu ve meyvemsi-yesil tadi. Yagin adi, kereviz, havuc, turp veya rezene gibi taze, lezzetli sebzelerin seritler veya parcalar halinde kesildigi ve ardindan zeytinyagi, sirke, tuz emulsiyonuna batirildigi pinzimonio adi verilen klasik Toskana mezesine bir gondermedir. ve daldirmak icin biber. Calvi`nin orta meyveli Pinzimolio`su bu basit atistirmalik icin ideal duyusal ozelliklere sahiptir.