Tartufo essiccato, kurutulmus yaz mantari

Truf mantari cipsleri, kurutulmus porcini mantarlarina luks bir alternatiftir. Topraksi bir aromaya ve hafif, findiksi bir tada sahip olan Tuber aestivum vitt. (yaz trufleri)`nden yapilirlar. Mutfakta inanilmaz derecede cok yonludurler; onemli olan onlari tereyagi, sivi yag, peynir ve krema ile birlestirmektir. Omletlerde, hafif kumes hayvani ve et soslarinda lezzetlidirler ve ragout ve mantar yemeklerini zenginlestirirler. Ya da gercekten sofistike bir dokunus icin, kizartmadan once kumes hayvanlarinin derisinin altina yerlestirebilirsiniz. Kullanmadan once cipsleri birkac dakika ilik suda bekletmeniz yeterlidir.