Olajok Szardiniabol/Olaszorszagbol

Accademia Olearia

A Fois csalad olajfai Szardinia eszaknyugati reszen, Alghero kikotovaros kornyeken talalhatok. Mar a negyedik generacioban kizarolag sajat olajbogyojabol allit elo olajokat. 12 oran belul feldolgozzak oket a modern Fois malomban. Giuseppe Fois es fiai, Antonello es Alessandro kulonosen a Bosana es a Semidana oshonos fajtait termesztik.

A Bosana kulonosen jol fejlodik a tenger kozelsege es a tengerpart kulonleges mikroklimaja miatt, es fejleszti a mediterran fuszernovenyek jellegzetes izet, az enyhe keseruseget es a tiszta fuszeresseget. Oktobertol szuretelik, az elso eresi szakaszban, kezzel es gepi uton. Ennek erdekeben a Fois egy vibracios gepet alakitott at, hogy az a leheto legkimeletesebben kezelje a fakat. Az olajbogyokat egy sajat fejlesztesu oriasi esernyo fogja ki, es a helyszinen kezzel valogatja szet.

Accademia Olearia, olivaolaj Szardiniarol