Tellicherry - bors, fekete bors, Altes Gewurzamt, Ingo Holland

A Thalassery, korabbi neven Tellicherry, India Kerala allamanak eszaknyugati reszen talalhato, es nevadoja India egyik legkulonlegesebb es legjobb paprikafajtajanak. A tellicherry paprikat teljesen erett, piros borsszemekbol keszitik, amelyeket teljes pepjevel egyutt erjesztenek es szaritanak. Ez az eljaras feketeve teszi a paprikat, de nem koromfeketeve; inkabb kellemes melybarna szinuve. Ez az eljaras meg hangsulyosabba tette az aromat: a teljesen erett borsszemek hatarozottan dios izt kaptak, de eros csiposseget is. Ezt a paprikat elsosorban sotet husokhoz, peldaul vad- es marhahushoz hasznaljak, de csokolade alapu desszertekben is.