Umai Awase Sushi Ecet, Kisaichi, Japan

Az Umai jelentese FINOM! A tokioi/edo stilusu sushit hagyomanyosan voros szake torkolyecettel keszitik (3 evig fahordokban erlelve). Ez a tobbfele erlelt ecet kevereke finom edesseggel megkonnyiti az aka-shari (voros sushi rizs) elkesziteset. Az 1922-ben alapitott Kisaichi Ecetgyar a sushi ecetre specializalodott. Kulonbozo ecettermekeik evtizedek ota nepszeruek a Michelin-csillagos tokioi es oszakai ettermekben. Minden ecetet hagyomanyosan alapveto japan alapanyagokbol foznek, es nem tartalmaznak adalekanyagokat. Minden ecet alacsony savassagu, ami nem savanyitja tul a sushi rizst. A termeszetes aminosavak fokozzak a sushi rizs termeszetes edesseget.