Gorgonzola Piccante (keksajt), DOP, Palzola

A Palzola klasszikus Gorgonzola a ceg egyik legfontosabb termeke, es az egyik legkeresettebb a sajtvilag inyencei es szerelmesei koreben. A kereket 100-120 napig erlelik, es ezalatt a marvanyozas finoman kitagul a tomor tomeg teljes feluleten. Kozepe fele hangsulyosabb, sotetzold szinnel. A Paltrinieri csaladi stilusban azonban kremes marad. Fuszeres es eros. A Palzola jelenti a kulonbseget - az ipari termeles szokasos szabalyait koveto sajt es a sajat Gorgonzola kozott. Olyan munkaciklus, amelyet szandekosan nagyreszt manualisan tartanak, koszonhetoen a csapatmunkanak, amelyben mindenki tisztaban van azzal, hogy csak az egyuttmukodes hozhat letre abszolut kivalo termeket. Az esztergalastol a vagasig es a kesztermek vegso csomagolasaig. Tovabbra is minden szigoruan kezzel keszul.