Szojaszosz - tamari, 2 evig erlelt fahordokban, Nagara

Ez a tamarit Gifubol szarmazo helyi szojababbol fozik. A fozoviz a Nagara folyo azon szakaszabol szarmazik, ahol a folyo a fold alatt folyik. A felhasznalt fahordok tobb mint 100 evesek. Yamakawa-san azt javasolja, hogy ezt az eros tamarit csak mertekkel hasznaljuk. Tokeletes sashimihez, grillezett halhoz es hiyayakko-hoz (hideg tofu). Fozesi/erlelesi ido: 2 ev fahordokban. Az allag barsonyos, robusztus es intenziv izu. A tamari egyebkent egy specialis fozesi modszer, buza nelkul, amely lenyegesen tovabb tart, mint a hagyomanyos szojaszosz. A Yamakawa-san, amely most a harmadik generaciojanal tart, hu marad a hagyomanyokhoz, mikozben az innovaciot is magaban foglalja, es uj szojaszosz-termekeket fejleszt, peldaul a szojaszosz torkolysojat es a fuszeres szojaszosz fuszeres szoszt habaneroval. Tippunk: Probalja ki a camembert-t vagy mas sajtokat ehhez a tamarithoz!