Irizake - umami fuszeres szosz, vegan, Uminosei, Japan

Ez az Irizake az Edo-korszak eredeti receptjen alapul. Joval a shoyu elott, amelyet tobbnyire csak nemesi hazakban hasznaltak, ez a szakebol, umeboshibol vagy umesubol, konbubol es katsuobushibol keszult fuszeres szosz nepszeru fuszerezes volt. Amint az az osszetevokbol is latszik, ez egy `umami bomba`, amely sos, savanyu, edes-gyumolcsos es enyhen fustos-keseru. Ebben a termekben a katsuobushi-t szaritott shiitake-re csereltek, hogy sokoldalu legyen. A termek szine hasonlo a feher Shoyuhoz. Tipp: Adjon erdekes csavart a parolt sargarepanak irizakeval, ha a sargarepat a vegen egyszeruen uvegezi be irizakeval. Felhasznalas: - Feher husu sashimivel - Kulonosen nyers garnelarakkal vagy tengeri herkentyukkel - Pac halhoz es csirkehushoz parolas vagy grillezes elott - Zoldseg etelek - Ontetek Az Uminosei hagyomanyosan a Tokiotol 290 km-re delre fekvo Oshima-szigeten allit elo tengeri sot. Az Irizake alapveto osszetevoi mind Uminosei soval keszulnek, es ennek a vegan termeknek a receptje egyedulallo Japanban.