Szojaszosz - Hatsusibori, Fueki

A Kioke Hatushibori (fahordo - Elso sajtolas) szojaszoszos hordokat tobb mint 100 eve hasznaljak. Es csak egyszer! lehet elso sajtolast frissen keszitett fahordoban vegezni. A szosz kisse konnyebb es higabb, zold, fiatalos minoseggel, a friss fabol szarmazo illattal es izzel. Ragaszkodik az osszetevokhoz, es fokozza azok izet anelkul, hogy a szojaszosz tipikus izet atvenne. Termeszetes glutamat! Es ha valaki terroirrol beszelhet egy szojaszoszban, akkor ez egy kivalo pelda. Helyi zold szojababfajtabol fozve, amely korulbelul 25% cukrot tartalmaz, es ezert termeszetes edesseggel rendelkezik. A Kinbue 2017 ota fozi ezt a szojaszoszt, mint a regionalis vezeto termek! A ceget 1789-ben alapitottak, es azota fahordokban foz termeszetes szojaszoszt. A manufaktura evek ota aktivan reszt vesz a `100 Ev Projekt` programban, amely segit eletben tartani a kezzel keszitett, hagyomanyos fahordok hagyomanyat.