Szojaszosz - Hatsusibori, Fueki

A Kioke Hatushibori (fahordo - elso preseles) szojaszoszos hordokat mar tobb mint 100 eve hasznaljak. Es csak egyszer! az elso preselest frissen keszitett fahordoban vegezheti el. A szosz egy kicsit vilagosabb es vekonyabb, es valami zoldes, fiatalos, illata es ize a friss fatol szarmazik. Ragaszkodik az osszetevokhoz, es kiemeli azok izet anelkul, hogy megerezne a tipikus szojaszosz izet. Termeszetes glutamat! Es ha szojaszoszban lehet terroirrol beszelni, akkor ez a kivalo pelda. Helyi zold szojababbol fozve, amely korulbelul 25% cukrot tartalmaz, es ezert termeszetes edes. A Kinbue 2017 ota kesziti ezt a szojaszoszt, mint regionalis csucstermeket! A gyarat 1789-ben alapitottak, es azota is fabol keszult hordokban fozik a natur szojaszoszt. A manufaktura tobb eve aktivan reszt vesz a `100 eves projektben`, amely a kezmuves, hagyomanyos fahordok hagyomanyanak apolasat segiti elo.