Szojaszosz - Saishikomi, 10 eves, Ando Jozo

Ime egy igazan kulonleges szojaszosz! A szaisikomi azt jelenti, hogy viz helyett szojaszosszal fozik. Ez az alap szojaszosz pedig tobb mint 10 eves. Uj osszetevok hozzaadasaval es ujraerjesztessel friss aromakat adnak ehhez a tokeletesen erlelt szoszhoz, hogy kiegyensulyozzak az izt. Igazi ritkasag! 1853 ota az Ando csalad kizarolag termeszetes szojaszoszt foz, adalekanyagok nelkul. Minden szojaszoszukat kezzel keszitik, kivalo minosegu alapanyagokbol. Az umami iz es a finom edesseg teszi ezt a szojaszoszt az eszakkelet-japan Akita regio specialitasava, amely erjesztett eteleirol hires. Ando misojarol, savanyusagairol es rizstermeszteserol is ismert. A mai napig szinte kizarolag kozvetlenul a sorfozdebol ertekesitik, mivel a magas minosegi szabvanyok csak kis gyartasi sorozatokat tesznek lehetove. Annak ellenere, hogy az erjedes nem fahordokban tortenik, a fapincebol szarmazo nagyon regi bakteriumtorzsek adjak azokat a finom aromakat, amelyek egyebkent csak a fahordos erjesztesben talalhatok meg.