Szojaszosz - Saishikomi, 10 eves, Ando Jozo

Ime egy nagyon kulonleges szojaszosz! A Saishikomi szojaszosszal fozest jelent viz helyett. Ez az alap szojaszosz pedig tobb mint 10 eves. Uj osszetevok hozzaadasaval es ujraerjesztessel friss izeket adnak ehhez a tokeletesen erlelt szoszhoz, hogy kiegyensulyozzak az izt. Ritkasag! Az Ando csalad 1853 ota kizarolag termeszetes szojaszoszt foz adalekanyagok nelkul. Minden szojaszosz kezzel keszul elso osztalyu alapanyagokbol. Az umami es a finom edesseg teszi ezt a szojaszoszt az erjesztett elelmiszereirol hires Akita regio egyik kulonlegessegeve Japan eszakkeleti reszen. Ando a miso-rol, a savanyusagrol es a rizstermesztesrol is ismert. Az ertekesites a mai napig szinte kizarolag kozvetlenul a sorgyarbol tortenik, mivel a magas minosegi eloirasok csak kis termelest tesznek lehetove. Ha az erjesztest nem is fahordoban vegzik, a fa pincebol nagyon regi bakteriumtorzsek adjak az egyebkent csak fahordos erjesztesbol ismert finom aromakat.