Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

A kopaszmez, mas neven medvefu, a Fekete-erdo vagy Bajororszag magas tomenysegu specialitasa, amelyet szinte mindenki ismer. Ez a szubalpin noveny Europaban oshonos. A Skot-felfoldon fuszernovenykent hasznaljak. A noveny finom, kaporszeru levelei es fold alatti reszei eroteljes, tartalmas izuek, amelyek jol illenek peldaul a fuszeres kvarkban talalhato metelohagymahoz. Gyogynovenykeverekekben fokozza a tipikus alpesi szena aromat, amikor kremes, felkemeny sajtok bevonatakent hasznaljak. Kopaszmez sonkhoz vadviragos retekrol kezzel gyujtott viragokat es leveleket szaritunk. Ugyelunk arra, hogy elegendo kopaszmez novenyt hagyjunk meg a termeszetes regeneracio biztositasa erdekeben. A gyenged szaritas es a gondos, ho nelkuli orles adja sonk eros, ragos es intenziv aromajat. Zoldsegekhez, salatakhoz, rantottahoz vagy vajjal frissen fott krumplira ajanljuk.