Ducktail kagylo - Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes

A galiciai Los Peperetes manufakturabol szarmaznak a kivalo minosegu tartositott tengeri herkentyuk. A tulajdonosok, Jesus Lorenzo es felesege, Dona Paz eredetileg nepszeru ettermukben, a Los Peperetesben kezdtek el tartositani ezeket a kis finomsagokat. A ludkagylo (Pollicipes pollicipes) nem kagylo, hanem egy rakfele a kagylofelek osztalyabol. A ludkagylonak csak a szara eheto, es Spanyolorszagban es Portugaliaban csemegekent tartjak szamon. A sotet hejat is el kell tavolitani. Ott percebes neven ismertek. A ludkagylokat altalaban hejukban paroljak zoldsegeken vagy boros martasban, es melegen talaljak. Az ize hasonlo a rakhusehoz.