60-70 kagylok - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spanyolorszag

A betakaritas utan a kagylokat tengervizzel teli edenyekben taroljak, hogy termeszetes uton eltavolitsak a homokot. Gozoles utan a kagylokat kiveszik a panceljukbol, es ismet meleg, sos vizben leoblitik. Meretuktol fuggoen sajat levesben tartositjak oket. Onmagukban, teszta alle vongole-val, vagy minden rizs- es haletelhez finomak. A Los Peperetes, egy galiciai manufaktura, kivalo minosegu tartositott tengeri herkentyuket gyart. A tulajdonosok, Jesus Lorenzo es felesege, Dona Paz eredetileg nepszeru ettermukben, a Los Peperetesben kezdtek el tartositani ezeket a kis finomsagokat.