Kala - Namak - So, finom, vorosesbarna

Ez a kulonleges so inkabb aromas fuszer, mint so. Hindi nyelven a Kala Namak fekete sot jelent, ami kezdetben megkulonbozteti a feher halittol. A Kala Namak azonban inkabb barnasvoros vagy rozsaszines arnyalatu. A szinet ado vas mellett magneziumot es alacsony koncentracioban hidrogen-szulfidot is tartalmaz, amely a jellegzetes kenes aromajaert felelos. Az indiai konyhaban a Kala Namakot nem sozasra, hanem asvanyositasra es mindenekelott izesitesre hasznaljak. A so fuszeressege es aromaja jol illik egzotikus gyumolcsokhoz, chutney-khoz, zoldsegekhez es halakhoz. A Kala Namak hagyomanyos feltet raitahoz, joghurthoz, uborkahoz es paradicsomhoz.