juharcukor

A juharcukor a juharfa nedvebol nyert cukor. A nedvet a torzs megkopogtatasaval nyerik ki, majd a beparlas eloszor juharszirupot eredmenyez. A tovabbi beparlas a cukor kristalyosodasat okozza. Ez a cukor, amely neha enyhen szemcses vagy por allagu, idealis italok es sutemenyek edesitesere. Tisztitott allapotaban a juharcukor osszeteteleben es tulajdonsagaiban megegyezik a kozonseges cukorral. Illata az edesgyokerre vagy a karamellre emlekeztet. Azonban nem alkalmas creme brulee keszitesere. Eros ho hatasara a cukor eloszor buborekolni kezd, majd azonnal megeg.