Arros de gra llarg

Els grans d`arros allargats d`aproximadament 6-8 mm de llarg s`anomenen arros de gra llarg. Un plat universal (sovint subestimat per nosaltres), pero tambe la base de plats des del risibisi fins a una amanida d`arros. Renteu l`arros en un colador fins que l`aigua surti clara i si teniu temps, deixeu-ho en remull. A continuacio, coeu-lo a potencia alta durant 5 minuts i cuini-ho al vapor en una olla tancada al fogo apagat durant 10. Si ho preferiu cremos, no heu de rentar l`arros abans, pero aixo requereix que sigui de bona qualitat i net. Com mes renti l`arros, mes gran sera la seva consistencia despres de la coccio. Tanmateix, per a un risotto tipic, s`ha d`utilitzar un arros de gra curt (Cerqueu: Arborio, Vialone, Carnaroli).