Vina Njemacka - Palatinat - Rebholz

Prica o vinariji Rebholz

Odredena tvrdoglavost, posebno kada je u pitanju kvalitet i cistoca nasih vina, generacijama je prisutna u porodici Rebholz. Eduard Rebholz (1889 - 1966), koji je nakon Drugog svjetskog rata kompaniju transformirao iz bureta u punionicu, vec se zauzeo za tip Rebholz koji je danas toliko utjecajan, iz uvjerenja u kvalitetu vlastitog vina i iz vatreno prkosenje prekomjernom zasladivanju i njegovom nedostatku duh vremena naklonjen transparentnosti. Uz Eduarda Rebholza, u vinariji je nasla i titula ekonomiste. Ekonomski savet je opisao njegovu ideju o prirodnom vinu u junu 1951:

Iz mog podruma uvijek mozete dobiti samo prirodna vina koja su rezultat mukotrpne brige i brige o vinovoj lozi i upravljanju podrumom (bez secera, bez umjetnog zasladivanja ili slicnih temeljnih strukturnih promjena koje oduzimaju izvorni karakter vina i, u mojim ocima, cine samo cini da izgleda kao prirodni proizvod).

Smatramo da se kvaliteta kasnijeg vina u velikoj mjeri mora odrediti vani u vinogradu. Ono sto je tu nesvjesno ili namjerno propusteno moze samo neadekvatno nadoknaditi cak i najsofisticiranije upravljanje podrumom. Dakle, vino Rebholz je dijete vinogradarstva koje koristi sva sredstva prirode kako bi postiglo najvecu zrelost grozda i vinarije koja ni na koji nacin ne cini nasilje nad vinom. Ne samo da se odricemo zakonski dozvoljenog poboljsanja vina upotrebom secera ili dodavanja secerne vode... vec i strogo odbacujemo one zakonski dozvoljene `moderne metode`. tretman vina (zaustavljanje fermentacije, dodavanje slatkog vina ili soka od grozda, itd.), a sve to sluzi samo jednom cilju: slatkoci; slatkoca koja bi trebala dominirati vinom i uciniti ga vrijednijim.

Hans Rebholz (1920-1978) je takoder nastavio naslijede suhog, tada nemodnog, ali cistog i uzvisenog tipa Rebholz i dozivio je renesansu njemackog suhog vina prije svoje prerane smrti.
Gospoda Christine je nastavila da vodi vinariju i vec tada je uz sebe imala jos mladog Hansjorga, koji je svakodnevno uvidao odbacivanje mode tog vremena i privrzenost tradiciji svoje majke i oca. Hansjorg i njegova supruga Birgit upravljaju bogatstvom vinarije od sredine 90-ih. Kao i generacije prije njih, oni se drze principa i tradicije kuce. Prosirenje podrucja poslovanja, pridruzivanje VDP-u i predanost odrzivom upravljanju, kroz organsku i, ubrzo nakon toga, biodinamicku certifikaciju, dodatno podupiru principe za koje se vinarija Wirtschaftierat Rebholz zalaze do danas. Principe koje podrzava i sljedeca generacija sinova Hansa i Valentina.

Vinarija Rebholz Economics