Creative Cuisine Meticell, sredstvo za zeliranje metilceluloza, E 461

Meticell je sredstvo za zeliranje dobiveno iz biljne celuloze. Prah zgusnjava hladne pripravke. Kada se zagriju, pripravci se zeliraju; nakon hladenja ponovo postaju viskozni. Meticell je idealan za povezivanje tijesta za ustipke, knedle od povrca i slicna jela, a pogodan je i za pohanje bez brasna ili jaja. Upute: Za pripremu Meticell osnovne smjese, pazljivo umijesajte 3 g Meticell-a u 100 ml vode i ohladite u hladnjaku na 4 ?C. Umijesajte Meticell osnovnu smjesu u hladne pripravke (100 ml Meticell osnovne smjese na 800 g pripravka). Za pohanje, premazite hladne namirnice Meticell osnovnom smjesom, a zatim ih uvaljajte u pohanje. Da biste postigli efekt zeliranja, zagrijte na 40-60 ?C.