Beyaz balik havyari, Almanya

Beyaz baliklar, benzer gorunumlu alabaliklarin da dahil oldugu somon ailesine aittir. Her iki baligin da isimleri Eski Yuksek Almanca forhana = alabalik kelimesinden turetilmistir. Baslangicta beyaz baliklar Sibirya akarsularinda ve dag gollerinde bulunuyordu. Beyaz baliklar 20. yuzyilin basindan beri yalnizca Konstanz Golu`nde yasiyor. O zamanlar diger gollerden Konstanz Golu`ne getirildiler. Konstanz Golu artik beyaz balik avciliginin en onemli alanidir. Karaca turuncu renkli, ince taneli ve isirmaya karsi serttir. Hafif tuzlu ve findiksi bir tada sahiptir. Kaliforniya susi rulolari icin de idealdir.