Uzun taneli pirinc

Yaklasik 6-8 mm uzunlugundaki uzun pirinc tanelerine uzun taneli pirinc adi verilir. Evrensel bir garnitur (bizim tarafimizdan genellikle hafife alinir), ayni zamanda risibisi`den pirinc salatasina kadar yemeklerin temelidir. Pirinci suzgecte temiz su akana kadar yikayin, vaktiniz varsa islanmasina izin verin. Daha sonra yuksek gucte 5 dakika pisirin ve kapali ocakta kapali bir tencerede 10 dakika kadar buharda pisirin. Kremali tercih ediyorsaniz pirinci onceden yikamamalisiniz ancak bunun icin kaliteli ve temiz olmasi gerekiyor. Pirinci ne kadar yogun yikarsaniz, pistikten sonra kivami o kadar tanecikli olur. Ancak tipik bir risotto icin kisa taneli pirinc kullanilmalidir (Arayin: Arborio, Vialone, Carnaroli).