Prunier Havyari St. James, Havyar Evi ve Prunier`den (Acipenser baerii)

Prunier Havyari St. James, Pers yontemleri kullanilarak uretilmektedir. Ilk kez 1932`de St. James`teki Prunier Restaurant`in acilisinda tanitildi. Londra`da bir sokak. Yakalandiktan iki ay sonra bu havyar mukemmel olgunluga ulasir ve ayni zamanda dusuk tuz icerigine sahiptir. Aziz James`in produksiyonu asil zevkle bulustu Krallar, kraliceler ve devlet baskanlari gibi musteriler Prunier Restaurant`in duzenli misafirleriydi. Prunier Kaviar St. James cesidi lezzet acisindan Oscietra Kaviar`a en yakin olanidir. Havyarin buyusu - pismanlik duymadan tadini cikarin 250 milyon yildir hem tuzlu hem de tatli suda yasayan, dunyanin en eski baliklarindan biri olan mersin baliginin vahsi dogada tehdit altinda oldugu biliniyor. Bu nedenle Prunier Manufacture, 1990`li yillardan beri Gironde / Bordeaux nehrinin bir kolundaki acik bir ciftlik tesisinde, AB kurallarina uygun olarak siki bir sekilde izlenen Prunier mersin baliklarini (Ascipenser Baerii) yetistirmektedir. Alti ila sekiz yil sonra Prunier Manufacture, tipki Hazar Denizi`nde oldugu gibi her ilkbahar ve sonbaharda bu mersin baliklarindan Prunier havyari uretiyor.