Kanelstanger, sma, 8-10 cm, Ceylonkanel, Sri Lanka

I vart kok anvands kanel nastan bara till sota ratter, till exempel smaksatts kompotter ofta med kanel och kryddnejlika. Men kanel kan anvandas pa en mangd olika satt. I Indien anvands kanel aven i det salta koket, mestadels osald: barkbitarna steks i het olja tills de rullar upp sig ? detta ar viktigt for att slappa smaken ? da sanker man snabbt temperaturen genom att blanda med andra ingredienser som Deglaze tomater , lok eller yoghurt. Ris kan aven smaksattas harligt med kanel tillsammans med gron kardemumma. Kanelbitarna kan tas ur faten innan servering eller anvandas som en valdoftande dekoration. Denna sarskilt aromatiska kanel kommer fran Sri Lanka / Ceylon.