Elastiskt gelatinpulver, texturizer, Sosa

Elastic ar definitivt det mest elastiska mjuka gelatinet pa marknaden. Den bestar bland annat av carregenato (en typ av alger) och tuggummi (johannesbrod) samt maltodextrin. Dessa tva element tillater oss att fa en helt transparent och elastisk gel. For att arbeta med detta gelatin ar det viktigt att vi blandar det i rumstemperatur och sedan varmer det till en lagsta temperatur pa 65 ° C (battre kokande) sa att det aterfuktar och gelar. Nar allt gelar skapar det ett elastiskt tyg som kan strackas och manipuleras, aven for att tacka ytor. Det rekommenderas att inte anvanda starkt sura medier eftersom de tenderar att ga sonder och inte koagulera. Nar den har gelats bor den kylas for att halla strukturen stabil. Idealisk for att gora geler i bakverk och restaurationer med en elastisk effekt. Stabil nar den ar fryst.