Gegenbauer husvinager, ren, vattenklar, 5% syra

Med husvinager har Erwin Gegenbauer aterupplivat en gammal, bortglomd tillverkningsmetod i vinagerbryggeriet i Wien. Vetebrannvin rinner over bokspan, pa vilka de bakterier som ar nodvandiga for att omvandla alkohol till attiksyra faster. Idag ger specialutvecklade bakterier vinager en mild, kryddig arom. Grunden i de olika vinager ar alltid ren och vattenklar bokspanvinager. I den aromatiska husvinagern tillsatts ljus eller mork fruktvinager och koncentrerad druvjuice till de aromatiska husvinagerna: adel syrlig, adel sot, sot och sur, vilket resulterar i motsvarande aromspektrum och farger. Husvinager ar lamplig for marinering, smaksattning, raffinering och salladsdressingar.