Sichuan Pepper - Szechuan Pepper, Fagara, kinesisk bergspeppar

Liksom den japanska bergspepparen tillhor den kinesiska Sichuanpeppar familjen rue. Citrusfruktslaktet tillhor ocksa denna familj. Sichuanpeppar ar mycket popular pa grund av sin exceptionella arom. Knappt markbar till en borjan, efter nagra sekunder formligen exploderar den pa tungan och ar latt citronaktig och traig. Peppar, aven kand som Fagara, erhalls fran den roda paprikabaren, torkad och latt rostad. Fruktvaggarna / skalen brukar anvandas, inte frona de innehaller. Kryddan ar popular i det kinesiska koket till kottratter och som ingrediens i fem kryddor.