Valderrama kryddolja (Arbequina olivolja) med svart vitlok, 250ml

Det ar en smaksattning gjord av Arbequina-olivoljan macererad med naturlig svart vitlok, med en mild och mycket aromatisk smak. Svart vitlok ar en ingrediens som ursprungligen kommer fran Japan som ocksa redan produceras i Spanien. Denna vitlok ar sotare och mindre intensiv an var vanliga vita vitlok. Tack vare dess naturliga jasningsprocess reduceras dess lukt och dess smak blir `umami`, en term som betyder `lacker` pa japanska. Av alla dessa skal ar svart vitlok den perfekta ersattningen for vit vitlok i vart kok. Denna olja har en distinkt vitloks- och lakritssmak. Detta gor den idealisk for att smaksatta choklad eller kakaomemulsioner. Den kan laggas till ganacher med hog kakaohalt, samt sota saser vars huvudingrediens ar kakao. Detta ar bara en av de rekommenderade kombinationerna. Den passar perfekt till juicer och saser till kottgrytor som oxsvans eller vilt. Den ar ocksa idealisk i kombination med mer neutrala oljor for att tillaga kanderade gronsaker med en distinkt bitter smak som sparris, endive eller rodbetor.