Senapsfron, ljusa och morka

Det ljusa senapsfroet kommer troligen fran Medelhavsomradet, men olika sorter odlas aven i norra, centrala och sodra Europa. Beslaktade arter ar S. cernua (syn. Brassica cernua) fran Kina och Eruca sativa (syn. Brassica eruca) fran Osteuropa och Centralasien. Senap ar ett populart tillskott till kokt eller grillat kott i Vasteuropa (och USA); det anvands ocksa valdigt ofta i saser. Eftersom senapsfron innehaller emulgeringsmedel, forbattrar senap inte bara smaken utan forbattrar ocksa stabiliteten hos emulgerade saser. Senapsfron laggs ofta till inlagda gronsaker (pickles).