Najimi Light Tamari sojasas, Minamigura, Japan

Denna Najimi Tamari ar bryggd av lokala sojabonor fran Aichi Prefecture i trafat som ar nastan 150 ar gamla. Vi valde denna ljusa tamari for att kunna erbjuda personer med glutenintolerans en sojasas av hog kvalitet som ar elegant och inte svart, mork och tung. Till skillnad fran de flesta tamaris som finns tillgangliga i Tyskland ar denna tamari valdigt latt och har en behaglig, lite sot finish som kommer fran sojabonorna av hog kvalitet. Umamihalten ar 150 % hogre an andra sojasaser. Aichi Prefecture ar kant for sin Tamari-stil, som ar en speciell typ av brygd. Foretaget Minamigura, grundat 1882, lagger stor vikt vid kvaliteten pa sina basprodukter. Aoki-san har bryggt pa traditionellt satt i femte generationen och lagger stor vikt vid att bryggprocessen ska paverkas sa lite som mojligt av manskliga hander och ar naturlig. Detta later valdigt enkelt, men ar valdigt svart att genomfora i verkligheten. - Typ: Tamari (utan vete) - Brygg- / mognadstid: ca 3 ar pa trafat - Glutenfritt kok - Krydda gronsaker, grytor - Rakonsumtion - Osttips: Mozzarella i en blandning av tamari, sake och mirin i flera timmar eller over natten infoga. Servera avrunnen som en liten japansk tapas med shiso och sesamfron eller sesamolja.