Umesu - plommonvinager

Japansk plommonvinager har alltid en relativt hog salthalt! Du kan darfor trolla fram till exempel snabba pickles. Helt enkelt halvera eller tunt skiva radisorna och lat dem sta i kylen over natten. Du kan ge en carpaccio av pilgrimsmusslor eller vitkott fisk en speciell touch med denna umesu. Wakayama-provinsen ar kand for det japanska plommonet (eller aprikosen) och denna plommonvinager med en fantastisk plommondoft kommer darifran. Den speciella rosa-roda fargen kommer fran rod shiso. Den roda shiso fargar inte bara plommonen, utan ger dem ocksa en speciell arom. Denna speciella kvalitet har en valdigt fin bred, fyllig umami och ar inte bara platt och salt.