GOURMET VERSAND anvander cookies for att pa basta satt kunna anpassa denna webbplats efter vara besokares behov. Om du fortsatter att surfa pa sidan godkanner du anvandningen av cookies. For mer information, se Sekretesspolicy.
Pectagel Rose ar en vaxtbaserad pektinblandning. Den fungerar som ett gelnings- och fortjockningsmedel speciellt for glass och sorbet och sakerstaller en speciell kramighet. Blanda ingredienserna med Pectagel Rose och ror ner i det flytande preparatet tills blandningen ar klumpfri. Pektinet loser sig snabbt vid 80 / 85°C. Foljande pektiner finns tillgangliga for andra anvandningsomraden: - gult pektin, pektin jaune (for fruktpastor och fasta fyllningar) - pektinglaserad glass) - pektin NH - Nappage (universell for att halla over och fyllningar med fruktkott)
Ytterligare information om produkten
Beteckning
Pektin - Pectagel Rose, gelnings- / fortjockningsmedel for glass och sorbet
artikelnummer
12499
Innehall
1 kg
Forpackning
Pe kan
bast fore datum
sista utgangsdatum: 28.02.2025 Ø 648 dagar fran leveransdatum.
Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
produceras i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Gelnings- / fortjockningsmedel for glass och sorbet (stabilisator mot kristallisation, sakerstaller kramigheten hos glass och sorbetberedningar). Gelningsmedel: Pektin E 440ii, fortjockningsmedel: E410 och E412, dextros. Egenskaper: Pectin Pectagel Rose kan anvandas for att gora neutrala och sura saser till mejeriprodukter eller glassdessert. Pectin Pectagel Rose kan anvandas i vattenhaltiga och fruktbaserade preparat. Gelning sker i samband med kalcium efter uppvarmning. Fullstandig och slutlig styrka uppnas efter 24 timmar. Dosering: 0,4 % - 1,0 % (4 g till max 10 g per 1 kg totalvikt) enligt ingredienserna enligt receptet och bearbetningsprocessen. Bearbetning: For att anvanda Pectin Pectagel Rose utan klumpar: - Blanda Pectin Pectagel Rose med de andra torra ingredienserna (socker, glukospulver, dextros...) och lat denna blandning sippra in i det flytande preparatet under kraftig omrorning for att forhindra att klumpar bildas. - Ror om tills en enhetlig massa bildas. - Pektinet loser sig snabbt vid 80°C / 85°C. Losligheten av pektin beror pa bearbetningsprocessen och arten av respektive utgangsmaterial. Den forbattras genom varmebehandling (tid, temperatur) och genom mekanisk bearbetning (vispmaskin, homogenisator). Pektinet ar nagot svarare att bearbeta i massor som innehaller mycket kalcium (mycket hart vatten och mjolk). Bearbetningstiden forlangs eller salter kan kristallisera. Forvaras torrt och svalt (under 20°C).
Egenskaper: Inga naringsvarden behover anges.
Allergiinformation om produkten (innehaller allergener) (12499) Allergener kan anges i fetstil i ingredienserna. Eller inga allergener narvarande eller dessa har annu inte skickats till oss av tillverkaren/leverantoren.
GOURMET VERSAND anvander cookies for att pa basta satt kunna anpassa denna webbplats efter vara besokares behov. Om du fortsatter att surfa pa sidan godkanner du anvandningen av cookies. For mer information, se Sekretesspolicy. 
