GOURMET VERSAND anvander cookies for att pa basta satt kunna anpassa denna webbplats efter vara besokares behov. Om du fortsatter att surfa pa sidan godkanner du anvandningen av cookies. For mer information, se Sekretesspolicy.
EQUOTORIALE LACTEE - Universal mjolkchoklad gjord av 35% kakao, 44% socker, 20% mjolk och en total fetthalt pa 37%. Idealisk for att tacka och dekorera manga bakverk och for att fylla choklad. Den har en mild och mjolkaktig smak och ar darfor mangsidig. Callets paminner om sma chokladdroppar och ar idealiska om bara en liten del choklad behover smaltas, eftersom de kan portioneras optimalt. Nar de ar smalta kan de anvandas for belaggning, fyllning och dekoration. De ar ocksa bra att gora mousse pa.
Ytterligare information om produkten
Beteckning
Valrhona Equatoriale Lactee, helmjolksoverdrag som callets, 35 % kakao
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceras i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Mjolkchoklad speciellt lamplig for overdrag, kakao: minst 35 %. Socker, kakaosmor, helmjolkpulver, kakaobonor, emulgeringsmedel: SOjalecitin, naturligt vaniljextrakt. Forvaras torrt och svalt vid +16°C - +18°C. Beredningsanvisningar: Smalt chokladoverdraget under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att kakaosmoret ska smalta perfekt. Varm holjet till +45°C / +48°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +27°C / +28°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +29°C / +30°C genom att: - lagga till ett varmt overdrag vid en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +29°C / +30°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn.
GOURMET VERSAND anvander cookies for att pa basta satt kunna anpassa denna webbplats efter vara besokares behov. Om du fortsatter att surfa pa sidan godkanner du anvandningen av cookies. For mer information, se Sekretesspolicy. 
