Blackfisk, i black - Chipirones en su tinta, Los Peperetes

Den har lilla blackfisken, liksom den storre blackfisken, kraver noggrann behandling, som bestar av grundlig rengoring och sedan forsiktig sjudning i en hogsaltbuljong for att bevara den mora och saftiga konsistensen. Den morka fargen far vi fran blackfiskens eget black. Fyllda pa burkar for hand, angas de i en fond gjord av olivolja, lok och tomater. Ren som en tapa, med paella, risotto och pasta, den morka sasen glader varje gourmet.