Ramarsipan, gjuten - modelleringsmarsipan

Ra marsipanmassa med finaste smak, gjord pa sot, aromatisk medelhavsmandel. Sarskilt lamplig for att modellera figurer. Vitskalade och fuktigt malda mandlar varms med socker och rostas, som experter sager. Vid rostning steriliseras massan, mandelkomponenterna bryts ner och massans fukthalt reduceras genom att vattnet forangas. Den fardiga marsipanravaran far innehalla max 17 % fukt och 35 % socker. Den bestar bara av mandel och socker.