Prunier Caviar St. James fran Caviar House and Prunier (Acipenser baerii)

Prunier Caviar St. James tillverkas med persiska processer. Introducerades for forsta gangen 1932 vid oppningen av restaurangen Prunier pa St. James Street i London. Tva manader efter att ha fangats nar denna kaviar perfekt mognad och har samtidigt en lag salthalt. Produktionen av St. James motte smaken av nobel Kundkrets som kungar, drottningar och statsoverhuvuden var vanliga gaster pa restaurangen Prunier. Sorten Prunier Kaviar St. James ligger narmast Oscietra Kaviar i smak. Fascinationen av kaviar ? njut utan att angra Det ar valkant att storen, en av de aldsta fiskarna i varlden som har levt i bade salt och sotvatten i 250 miljoner ar, ar hotad i naturen. Det ar darfor Prunier Manufacture har odlat Prunier-storar (Ascipenser Baerii) sedan 1990-talet i en oppen gardsanlaggning pa en biflod till Gironde / Bordeaux som ar strikt overvakad i enlighet med EU:s riktlinjer. Efter sex till atta ar producerar Prunier Manufacture pa varen och hosten Prunier-kaviar av dessa storar, precis som i Kaspiska havet.