Calazoon (kalsiumlaktat), Biozoon, E 327

Calazoon® er kalsiumlaktat (E 327) og thjonar sem aukefni fyrir ymis aferdharefni (alginat, gellan og iota) sem thurfa jonir (kalsium edha kalium) til adh mynda gelbyggingar. Thessi gel eru talin serstaklega hitatholin, stinn en samt sveigjanleg edha hradhthornandi, sem gerir thau adhladhandi fyrir matvaelaidhnadhinn. Fyrir sumar matreidhslur naegja kalsium- edha kaliumrik innihaldsefni eins og mjolk edha mysa. Fyrir serstakar notkunarmoguleika, svo sem adh mynda gelhylki, verdhur kalsium- edha kaliumthettni adh vera haerri en i flestum algengum eldhushraefnum. Calazoon®, sem einkennist af mjog mildum og ljufum bragdhi, er naudhsynlegt fyrir thessar notkunarmoguleika. Auk kalsiumjona, sem eru mikilvaegar fyrir matreidhslutaekni, getur afgangssaltidh haft veruleg ahrif a skynjun saltlausnarinnar (litillega beiskt, salt, vaega surt) sem og vidhbragdhshradha. Vidhbragdhshradhinn er mikilvaegur vidh motun hylkja, thar sem haegt er adh stjorna arangri hringlaga forms medh seigju hylkjamassans og hradha gelmyndunar.