De Cecco Orecchiette, nr.91

Orecchiette, einnig kalladh strascinati (rifidh), er ein algengasta pastaformidh i matargerdh Apuliu. Thau eru logudh eins og litlir diskar, orlitidh kuptir i midhjunni, og eru a bilinu 1,25 til 1,35 mm thykk i midhjunni, en brunirnar eru a bilinu 1,38 til 1,45 mm thykkar. Deigidh er skoridh i litla bita, sem sidhan eru dregnir yfir vinnubordhidh medh fingrinum til adh gefa theim einkennandi logun sina, og brunirnar sidhan brotnar saman medh thumalfingri. Samkvaemt hefdh Apuliu eru orecchiette venjulega sodhin i soltudhu vatni medh spergilkali edha kartoflum og sidhan borin fram medh tomatsosu, pecorino osti edha oliu og hvitlauk. Thau eru einnig thekkt sem recchie og eru borin fram medh lambakjoti edha graenmetisragu.