Pappardelle pasta (ur durum hveiti semolina), Morelli 1860

Thessi vara minnir a pasta fra fyrri hluta 20. aldar, sem forfedhur okkar muna adheins oljost eftir. Hun var buin til serstaklega fyrir matgaedhinga. Tvofalt magn af hveitikimi gefur bragdh sem margir okkar thekkja ekki. Thadh tekur adheins fimm til sex minutur adh sjodha og er tilvalidh til adh setja hvadha sosu sem er ofan a, jafnvel sma oliu. Gaeta tharf serstakrar varudhar vidh eldunina.