Mojo Picante, kanariskt rautt kryddadh salsa, L` Empordanet

Kanarieyjar eru alltaf thess virdhi adh ferdhast, og ekki bara vegna vedhurs. Matargerdhin er lika hefdhbundin og einstok. Einn fraegasti retturinn a Kanarieyjum er svo sannarlega kryddsosan: Mojo. Hann kemur i graenu og raudhu og a Kanarieyjum er hann venjulega borinn fram medh papas arrugadas - litlum hrukkudhum kartoflum sodhnum medh miklu salti. Profadhu Mojo Picante sem idyfu fyrir kartoflur, graenmeti edha fisk, a ristudhu hvitu braudhi sem forrett, sem marinering fyrir kjot edha a salot eins og vinaigrette.