TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, pektin hleypiefni

Trefjarikt kolvetni medh hlaupmyndandi eiginleika, unnidh ur sitrusavoxtum og eplum og audhgadh medh soltum fyrir haegfara hlaupmyndun. Thadh gerir kleift adh framleidha lagsykurhudhun medh teygjanlegri, hlaupkenndri aferdh, sem hentar til adh hjupa pasta, kokur, smakokur edha adhrar matreidhslur medh surum og/edha hlutlausum basiskum vorum. Thadh myndar hlaup vidh 25° Brix, tho adh maelt se medh adh auka thetta gildi til adh baeta lokanidhurstodhuna, asamt pH um thadh bil 3,6. Thadh er hitaafturkraeft og getur thvi bradhnadh og myndadh hlaup eftir hitastigi. Vorur hudhadhar medh thessu pektini (kokur, smakokur o.s.frv.) ma audhveldlega kaela og frysta. Blandidh saman vidh sukrosa edha onnur kolvetni og baetidh ut i vokvann. Maelt er medh adh baeta vidh 5 g af sitronusyru. Latidh sudhuna koma upp (105°C) og latidh kolna.