Saffranduft, Iran

Saffran - gull eldhussins - er unnidh ur stimplum saffrankrokussins, sem eru tindir og thurrkadhir i hondunum. 150.000 blom gefa 1 kg af thradhum. Sterkur, aromatiskur ilmur kemur fra safranali, rokgjornum ilmkjarnaoliu. Pikrokrosin framleidhir bitursaetan, reyktan og jardhbundinn bragdh. Krosin, vatnsleysanlegt efnasamband, gefur saffraninu eftirsotta skaergula litinn. Saffranduft er leysanlegt i baedhi koldu og volgu vatni. Um thadh bil 1/8 teskeidh af dufti jafngildir einni kufadhri teskeidh af saffranthradhum, um thadh bil 1 grammi. Thadh er notadh i matargerdh a rettum eins og risotto, paella og bouillabaisse, og til adh krydda sjavarretti.