Saffranduft, Iran

Saffran - gull eldhussins - er unnidh ur stimplum saffrankrokussins, sem eru tindir og thurrkadhir i hondunum. 150.000 blom gefa 1 kg af thradhum. Mjog rokgjorn ilmkjarnaolia, safranal, ber abyrgdh a sterkum, aromatiskum ilm hennar. Pikrokrosin skapar beiskt-saeta, reykkennda og jardhbundna bragdhidh. Krosin, vatnsleysanlegt efni, gefur eftirsotta skaergula litinn. Saffranduft er leysanlegt i baedhi heitu og koldu vatni. Um thadh bil 1/8 teskeidh af thessu samsvarar mjog kufadhri teskeidh af saffranthradhum, edha um thadh bil 1 grammi. Thadh er notadh i matargerdh, til daemis i risotto, paella edha bouillabaisse, og til adh krydda sjavarretti.