Nyers marcipan, 2:1 aranyban kevert - modellezo marcipan, 35% mediterran mandula, Lubeca

A legfinomabb izu marcipanpaszta, edes, aromas mediterran mandulabol. Kulonosen alkalmas modellezeshez. Ezt a pasztat 2:1 aranyban invertazzal dolgozzak fel. A Lubecaban a feher heju mandulat granithengerekkel cukorral es vizzel finomra hengerelik. Ez adja a marcipannak enyhen rostos allagat a tokeletes harapas erdekeben. A pasztat ezutan rezustokben porkolik. E folyamat soran megy vegbe a Maillard-reakcio, amelyet a rez katalitikus hatasa segit. Ez adja a marcipannak jellegzetes porkolt aromajat es klasszikus, osszeteveszthetetlen izet. A paszta gyors hutese biztositja az ertekes mandula aroma megorzeset.