Xantangumi (xantangumi), texturizalo, Sosa, E415

A xantanat kukoricakemenyito erjesztesevel nyerik a kaposztafelekben talalhato bakteriumok egyik fajtajaval. A Xantana nagy surito erovel rendelkezik. Szuszpendaloszerkent is jelentos tulajdonsagokkal rendelkezik, es heterogen keverekekben kepes megtartani a kis szilard anyagokat, peldaul a szalakat es a folyadekban szuszpendalt darabokat. Gazreszecskeket is tartalmazhat a keszitmenyekben. Tulajdonsagok: Porban oldodo hidegen es melegen (max. 50°C-ig). Meg ha a keszitmenyt temperaltuk is, a Xantana nem vesziti el surito tulajdonsagait. Erosen keverjuk hozza, vagy finom mozdulatokkal adjuk hozza, amig magatol fel nem szivja a nedvesseget.